Receptes detaļas

Piedevas Sous-vide kartupeļu rīsi

18. 2. 2025

Autors: Ondrej Vlcek

Uzņēmums: Retigo

Vairāk šī autora recepšu

Pārtikas kategorija: Piedevas

Virtuve: Angļu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Tvaicēšana
time icon Laiks
time icon 02:30 hh:mm
probe icon 83 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Karsts gaiss
50 %
time icon Laiks
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas

Vārds Vērtība Vienība
vaskains kartupelis 2 kg
Sviests 130 g
Sāls 30 g
eļļa cepšanai 20 ml

Uzturs un alergēni

Alergēni:
Minerālvielas: Sodium: 38758 mg
Vitamīni:

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 373,3 kJ
Ogļhidrātu 25,4 g
Tauki 7,2 g
Olbaltumvielas 2,8 g
Ūdens 0 g

Pagatavošana

Kartupeļus nomizojam un sarīvējam. Garšojam ar sāli un atstājam apmēram 20 minūtes.
Pēc tam no kartupeļiem izspiežam pēc iespējas vairāk šķidruma un sajaucam tos ar izkusušo sviestu.
Sajaukumu vakuumā ieliekam maisiņos. Biezums ir atkarīgs no daudzuma katrā maisiņā. Visā somā mums vajadzētu izveidot kārtīgu taisnstūra formu ar vienmērīgu biezumu.
Vāram tvaikā konvektomatā un pēc tam atdzesējam. Pēc atdzesēšanas plastikāta maisiņus izmest un sagriezt vajadzīgajās porcijās. Izklājam tos vai nu uz ieziestā, vai teflonā pārklātā emaljētā GN. Grilējam līdz zeltainai krāsai.

Ieteicamie aksesuāri

vision_bake

vision_bake

emaljēti_gn_konteineri

emaljēti_gn_konteineri