Receptes detaļas

Konditorejas izstrādājumi Vanička

10. 10. 2024

Autors: Jakub Svoboda

Uzņēmums: Retigo

Vairāk šī autora recepšu

Pārtikas kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: čehu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 170 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Kombinācija
20 %
time icon Laiks
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas

Vārds Vērtība Vienība
svaigs raugs 42 g
mannas cukurs 120 g
vaniļas cukurs 1 gab
piens 3,5% 250 ml
sviests 120 g
olas dzeltenums 3 gab
daļēji rupji kviešu milti 600 g
sāls 10 g
rozīnes 50 g
mandeļu skaidiņas 50 g
vistas olas 1 gab
citrona miziņa 0,5 gab

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1, 3, 7, 8
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 400,3 kJ
Ogļhidrātu 61,3 g
Tauki 13,3 g
Olbaltumvielas 7,3 g
Ūdens 0 g

Pagatavošana

Vispirms sagatavosim kvāsu. Pārlieku mīklā drupi, pievienojam daļu cukura un aplejam ar siltu pienu.

Mīklai pievienojam rupjo miltu, atlikušo cukuru, vaniļas cukuru, rozīnes (var būt iemērcētas rumā), sarīvētu citrona miziņu un visbeidzot pievienojam sāli. Mīksto sviestu sagriežam kubiņos un pievienojam tos kopā ar dzeltenumiem mīklai sausajiem ingredientiem. Maisītāju ieslēdzam uz 1. vai 2. pakāpes (lēna griešana) un pievienojam izkultu kvāsu. Mīklu mīcot, līdz tā nav pareizi izstrādāta un nepielīp pie trauka.

Pārstrādāto mīklu apber ar nelielu daudzumu miltu un pārklāj ar dvieli, ļaujam mīklai celties. Mēs varam izmantot konvekcijas krāsni, kuru iestatām uz karstā gaisa režīmu, temperatūru 38°C 30 minūtes.

No uzceltās mīklas izveidojam nepieciešamo skaitu mazu piciņu un no tām izrullējam garas ruļļa formas un saplūstam. Aptinīto maizes klaipu pārliekam uz cepešpannas, pārsmērējam ar sakultu olu, apkaisa ar mandelēm un atkal ļaujam 10 minūtes celties uz tādiem pašiem iestatījumiem kā iepriekšējā mīklas cēlšanās laikā.

Tā sagatavoto maizes klaipu cepam iepriekš uzsildītā konvekcijas krāsnī 155°C, kombinētajā režīmā ar 20% tvaika, 30 minūtes.

Ieteicamie aksesuāri

vision_bake

vision_bake

perforētas_alumīnija_loksnes_teflona_pārklājums

perforētas_alumīnija_loksnes_teflona_pārklājums

emaljēti_gn_konteineri

emaljēti_gn_konteineri