Receptes detaļas

Mājputni 香草烤雞腿QSR

10. 4. 2023

Autors: Gary CHIU

Uzņēmums: Retigo Asia

Vairāk šī autora recepšu

Pārtikas kategorija: Mājputni

Virtuve: ķīniešu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 210 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Kombinācija
100 %
time icon Laiks
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 195 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombinācija
100 %
time icon Laiks
time icon 13:00 mm:ss
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Karsts gaiss
0 %
time icon Laiks
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas

Vārds Vērtība Vienība
vistas kājas 280 g

Uzturs un alergēni

Alergēni:
Minerālvielas:
Vitamīni:

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 7,9 kJ
Ogļhidrātu 0 g
Tauki 0,5 g
Olbaltumvielas 1 g
Ūdens 0 g

Pagatavošana

√ 第一階段
• 預熱烤箱210°C, 開啟風失溫度, 提醒15°C
• 此參數為高溫烤, 配方勿刷醬, 加糖, 醬色
• 使用1/1GN不鋪鋁平盤, 7隻56隻雞腿製作

√ 第二階段
• 高溫烤195°C, 快速烤熟雞肉蛋白質
• 使用不鋪鋁平盤7個, 56隻烤雞腿滿足製作
• 程式時間烤熟, 雞腿須明確完全解凍

√ 第三階段
• 第三階段烤熟溫度降低烤190°C 13分鐘
• 持續烤熟加熱, 熟化雞腿肉並保持水份
• 烤雞腿使用平盤熱風環境均勻受熱迅速

√ 第四階段
• 第四階段烤熟溫度提高烤200°C 5分鐘
• 轉換烤熟, 擠壓爽快排出烤箱內蒸氣
• 最後階段提高溫度, 快速上色達到脆皮效果

Ieteicamie aksesuāri

nerūsējošā_stiepļu_plaukti

nerūsējošā_stiepļu_plaukti