Receptes detaļas

Dārzeņi Zirņu pākšu buljons ar citrona timiānu un zvaigžņu anīsu

10. 12. 2021

Autors: Retigo Team Deutschland

Uzņēmums: RETIGO Deutschland GmbH

Vairāk šī autora recepšu

Pārtikas kategorija: Dārzeņi

Virtuve: vācu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Tvaicēšana
time icon Laiks
time icon 00:45 hh:mm
probe icon 85 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas

Vārds Vērtība Vienība
cukura snaps 3000 g
ūdens 100 ml
jūras sāls 5 g
malti baltie pipari 2 g
citronu timiāns 50 g
piparmētra 5 g
zvaigžņu anīss 1 gab
ksantāna sveķi 12 g
laima sula 5 ml

Uzturs un alergēni

Alergēni:
Minerālvielas:
Vitamīni:

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 367,3 kJ
Ogļhidrātu 53,8 g
Tauki 2,4 g
Olbaltumvielas 23,7 g
Ūdens 0 g

Pagatavošana

Ūdeni, piparus, citrona timiānu, piparmētru un zvaigžņu anīsu kopā vakuumā iesaiņot un sousvide pagatavot pie 85°C tvaika režīmā ar ventilatora ātrumu 50%, 45 minūtes, pēc tam izsiet caur ļoti smalku sietu vai audumu. Tikmēr zirņus notīrīt un sēklas nolikt tālākai apstrādei. Pākšus izmazgāt un nedaudz sagriezt. Pēc tam vismaz divas reizes izspiest caur sulu spiedi. Sulu labi notvert. Aromatizēto ūdeni ar laima sulu, zirņu sulu un ksenānu labi samaisīt un 10 minūtes ļaut uzbriest. Pēc tam pēc savas iztēles skaisti noformēt un pasniegt.