Receptes detaļas

Liellopu gaļa Emincé ar arlēzieti

20. 8. 2021

Autors: Retigo Team Deutschland

Uzņēmums: RETIGO Deutschland GmbH

Vairāk šī autora recepšu

Pārtikas kategorija: Liellopu gaļa

Virtuve: franču valoda

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 220 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Zwiebeln anbraten

1
Kombinācija
25 %
time icon Laiks
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Wenden, Gemüse mit anbraten

2
Kombinācija
25 %
time icon Laiks
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Tomaten zugeben und dünsten

3
Kombinācija
20 %
time icon Laiks
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Emincés ziehen lassen

4
Kombinācija
25 %
time icon Laiks
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas

Vārds Vērtība Vienība
liellopu gaļa 1800 g
sīpols 200 g
baklažānu 200 g
tomāts 300 g
zaļā paprika 150 g
dzidrināts sviests 100 g
jūras sāls 15 g
veseli melnie pipari 3 g
ķiploku 10 g
svaigs timiāns 2 g
pētersīļu zariņš 10 g

Uzturs un alergēni

Alergēni:
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 415,1 kJ
Ogļhidrātu 5,8 g
Tauki 24,5 g
Olbaltumvielas 46 g
Ūdens 0 g

Pagatavošana

*vārīta, tvaicēta, sautēta liellopa gaļa sagriezta 1 cm biezās šķēlēs
Kombidampju pirms tam apmēram 10 minūtes
uzsildīt kopā ar nelipīgu GN trauku. Pēc tam sīpolus ar sviestu ielikt traukā un 5
minūtes apcept pie 220°C ar mitrumu 25% kombinētā tvaikā pie
ventilatora ātruma 90%. Sīpolus apgriezt, pievienot baklažānu un papriku
un vēl 5 minūtes ļaut apcept. Garšot un pievienot tomātu šķēles un
15 minūtes tvaicēt kombinētā tvaikā pie 120°C, 20% mitruma, 90% ventilatora ātruma, pēc tam ar garšaugiem aromatizēt un vārošu karstu
pārlikt uz gaļas šķēlēm, kas atrodas citā nelipīgā traukā. Šo atstāt kombinētajā tvaikā silti
vilkt pie 80°C kombinētā tvaikā ar 20% mitrumu 20 minūtes pie 90% ventilatora ātruma.