Receptes detaļas

Name: Karsējoša zivju zupa
Yield: 8
Cuisine: itāļu valoda
Ingredients: 300,0000 g rockfish, cleaned and gutted; 300,0000 g scorpion fish, cleaned and gutted; 300,0000 g weeverfish, cleaned and gutted; 300,0000 g smooth-hound (baby shark), cleaned and gutted; 300,0000 g red mullet, cleaned and gutted; 300,0000 g monkfish, cleaned and gutted; 300,0000 g mackerel, cleaned and gutted; 300,0000 g ray, cleaned and gutted; 300,0000 g John Dory, cleaned and gutted; 300,0000 g scampi, cleaned and cut in half, lenghtwise; 300,0000 g mantis shrimp, cleaned and cut in half, lenghtwise; 300,0000 g cuttlefish, cleaned; 300,0000 g clams, cleaned; 30,0000 ml evoo; 15,0000 g sugar; 100,0000 ml white wine vinegar; 1,0000 tPcs red onion, finely chopped; 10,0000 g parsley, finely chopped; 1,0000 kg green tomatoes, cored and diced; 1,0000 tPcs green pepper, seeded and cut in strips; 3,0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed and finely chopped; 3,0000 g salt; 1,0000 g crushed chili

Zivis Karsējoša zivju zupa

13. 8. 2021

Autors: Jaroslav Mikoška

Uzņēmums: Retigo

Vairāk šī autora recepšu

Pārtikas kategorija: Zivis

Virtuve: itāļu valoda

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Iepriekšēja uzsildīšana:
95 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Kombinācija

50 %

Laiks

00:40 hh:mm

80 °C

100 %

Sastāvdaļas Porcijas

Vārds	Vērtība	Vienība
akmenszivis	300	g
skorpiona zivis	300	g
weeverfish	300	g
gludais suns (haizivs mazulis), notīrīts un ķidāts	300	g
sarkanā kefale, zvīņaina un ķidāta	300	g
jūrasvelni	300	g
makrele	300	g
stars, iztīrīts un izķidāts	300	g
džons dorijs	300	g
garneles	300	g
mantis garneles	300	g
kalmāri	300	g
mīdijas	300	g
nerafinēta olīveļļa	30	ml
mannas cukurs	15	g
baltvīna etiķis	100	ml
sarkanais sīpols	1	gab
pētersīļu zariņš	10	g
zaļie tomāti	1	kg
zaļā paprika	1	gab
ķiploka daiviņas	3	gab
sāls	3	g
čili pulveris	1	g

Uzturs un alergēni

Alergēni:
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība	Vērtība
Enerģija	574 kJ
Ogļhidrātu	18,1 g
Tauki	18,8 g
Olbaltumvielas	108,8 g
Ūdens	0 g

Pagatavošana

1. Lielā māla katlā mīkstiniet sīpolu, pievienojiet cukuru
un deglazējiet ar etiķi uz augstas karstuma
2. Apcepiet kalmārus, samaziniet karstumu
un vāriet 5 minūtes
3. Pievienojiet tomātus, zaļo piparu, ķiplokus,
čili un šķipsniņu sāls. Aizklājiet ar vāku
un vāriet 30 minūtes
*ķiploka daiviņas, uz pusēm sagrieztas, ar kātiņu un smalki sagrieztas
4. Noņemiet no karstuma un nolieciet kalmārus malā
5. Uzkarsējiet cepeškrāsni uz kombinētā režīma 80°C
6. Salikiet akmens zivi, skorpiona zivi, dzelteno zivi,
mazo haizivi, mullet, mūrfisu, makreli, spārnotā zivi
un Jāņa zivi katlā
7. Nākamā, uzlieciet kalmārus virsū, un gliemenes
virs kalmāriem. Aizklājiet ar vāku
8. Cepiet 40 minūtes vai līdz gliemenes
atvēries un zivs ir izcepta
9. Labojiet garšvielas, porcijās
un apkaisiet ar pētersīļiem
10. Vislabāk pasniegt ar grauzdiktiem maizes
*visas zivis attīrītas un iztīrītas
*mantis garneles, attīrītas un sagrieztas uz pusēm, gareniski
*garneles-attīrītas un sagrieztas uz pusēm, gareniski

Ieteicamie aksesuāri

emaljēti_gn_konteineri