Receptes detaļas

Liellopu gaļa Cepta liellopa gaļa

21. 7. 2021

Autors: Jaroslav Mikoška

Uzņēmums: Retigo

Vairāk šī autora recepšu

Pārtikas kategorija: Liellopu gaļa

Virtuve: Angļu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 215 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Karsts gaiss
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon52 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas

Vārds Vērtība Vienība
cepta liellopa gaļa 2 kg
nerafinēta olīveļļa 50 ml
sāls 8 g
malti melnie pipari 3 g
burkāns 6 gab
liellopu gaļas buljons 500 ml

Uzturs un alergēni

Alergēni:
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 463,8 kJ
Ogļhidrātu 0,2 g
Tauki 30 g
Olbaltumvielas 50 g
Ūdens 0 g

Pagatavošana

1. Iestata krāsni sausai siltumam 200°C (ventilatora ātrums 2).
2. Iestata centrālo zondes temperatūru 52°C retai gaļai, 62°C vidēji un 70°C labi pagatavotai.
3. Garšojiet liellopu gaļas gabalu un ierīvējiet ar EVOO.
4. Atstājiet uz īsu brīdi atpūsties istabas temperatūrā.
5. Ievietojiet centrālo zondi un novietojiet uz perforēta trauka, apakšā novietojot tauku trauku.
6. Vāriet, līdz centrālās zondes zvana signāls izslēdzas.
7. Kamēr tas notiek, vāriet sagrieztas burkānu šķēles vitelīna buljonā un saglabājiet šķidrumu.
8. Samaziniet uz lēnas uguns un pievienojiet šķidro saturu tauku traukā savam mērcei.
9. Turpiniet samazināt, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence.
10. Atstājiet gaļu uz īsu brīdi atpūsties pirms pasniegšanas.
11. Sagrieziet plānās šķēlēs.
12. Vislabāk pasniegt ar Jorkšīras pudiņu un mērci.

Ieteicamie aksesuāri

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

nerūsējošā_stiepļu_plaukti

nerūsējošā_stiepļu_plaukti