Receptes detaļas

Liellopu gaļa Liellopa sirds ar bekonu

16. 2. 2021

Autors: Vlastimil Jaša

Uzņēmums: Retigo

Vairāk šī autora recepšu

Pārtikas kategorija: Liellopu gaļa

Virtuve: čehu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 205 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Kombinācija
50 %
time icon Laiks
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zalijte horkou vodou

2
Kombinācija
90 %
time icon Laiks
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas

Vārds Vērtība Vienība
teļa sirds 2000 g
bekons 250 g
sāls 40 g
sakņu dārzeņi 550 g
sīpols 200 g
savvaļas garšvielas 3 g
mannas cukurs 0 g
malta kūpināta paprika 0 g
krējums 33% 150 g
Sviests 120 g

Uzturs un alergēni

Alergēni:
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 1053,5 kJ
Ogļhidrātu 7,7 g
Tauki 50 g
Olbaltumvielas 29,7 g
Ūdens 0 g

Pagatavošana

Sakoptu sirdi caurķer ar bekona pusi, apkaisa ar sāli un novieto augstas 100 mm gastronomiskajā traukā, pievieno kubiņos sagrieztu dārzeņu maisījumu, pievieno savvaļas garšvielas un apkaisa ar otrā bekona pusi, kas sagriezta kubiņos.
Tādā veidā sagatavoto pamatni pirmajā posmā apcepam, pēc cepšanas aplejam ar vārītu karstu ūdeni un otrajā posmā sautējam mīkstu.
Pēc tam sirdi izņemam no pamatnes un gatavojam mērci tā, ka dārzeņus samiksējam un izlīdzina ar krējumu un sviestu, pēc nepieciešamības piedodam garšu un mīksto sirdi, sagrieztu nūdiņās, liekam atpakaļ mērces iekšpusē.

Ieteicamie aksesuāri

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full