Receptes detaļas

Liellopu gaļa Vīdeņska roštēna

28. 1. 2021

Autors: Vlastimil Jaša

Uzņēmums: Retigo

Vairāk šī autora recepšu

Pārtikas kategorija: Liellopu gaļa

Virtuve: čehu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 180 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Kombinācija
90 %
time icon Laiks
time icon 01:25 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas

Vārds Vērtība Vienība
cepta liellopa gaļa 1500 g
sāls 30 g
malti melnie pipari 1 g
pilna tauku satura sinepes 45 g
ziede 150 g
sīpols 600 g
tomātu biezenis 25 g
parastie kviešu milti 35 g
sausais sarkanvīns 200 ml
ūdens 3000 ml
timiāns 2 g
Sviests 100 g
malta saldā paprika 5 g
maizes drupačas 75 g
parastie kviešu milti 75 g
dārzeņu eļļa 200 ml

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1, 10
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 814,2 kJ
Ogļhidrātu 20,3 g
Tauki 41,7 g
Olbaltumvielas 33,1 g
Ūdens 0,3 g

Pagatavošana

No roštēna izgriežam plātnes, nomainām malu gabalus un saplacinām, plātnes pārsmērējam ar sinepēm, pārkaisa ar sāli, pipariem un apcepam uz taukiem.
Apceptās plātnes liekam gastronomijā, kas ir 100mm augsta.
Uz cepšanas mēs apcepam līdz zeltaini brūnas puses pusi no sagatavotās sīpola, pievienojam tomātu pastu, tad apkaisām ar miltiem un brīdi apcepam, un lej ar buljonu vai ūdeni, pievienojam garšu ar sāli, pipariem, sinepēm, sarkano vīnu un garšaugiem.
Šādi sagatavotu jau biezinātu šķidrumu lej uz apceptām roštēna un ievietojam iepriekš uzsildītā konvektomatā par iepriekš minēto programmu.
Uz karstajiem eļļā apcepam sīpolus šķēlītēs grieztus un maizes drupatās ar miltiem un papriku apmaisām un cepam līdz zeltainai krāsai.

Ieteicamie aksesuāri

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full