Receptes detaļas

Deserti Sahāra kūka

25. 3. 2021

Autors: Vlastimil Jaša

Uzņēmums: Retigo

Vairāk šī autora recepšu

Pārtikas kategorija: Deserti

Virtuve: čehu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 170 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Karsts gaiss
100 %
time icon Laiks
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas

Vārds Vērtība Vienība
korpuss 24 cm 1 gab
sviests 180 g
pūdercukurs 150 g
vistas olas 6 gab
tumšā šokolāde 70% 180 g
parastie kviešu milti 180 g
brūnais cukurs 150 g
vaniļas pupiņas 1 g
sāls 1 g
cepamais pulveris 7 g
aprikozes 200 g
mannas cukurs 150 g
pektīns 5 g
ūdens 150 ml
tumšā šokolāde 70% 120 g
putukrējums 33% 120 ml

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1, 3, 7
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 344 kJ
Ogļhidrātu 43,2 g
Tauki 17,1 g
Olbaltumvielas 3,1 g
Ūdens 0 g

Pagatavošana

Korpuss (24 cm diametrā kūkai)

Izkausē šokolādi ūdens peldē. Olu dzeltenumus un baltumus atdalām. Olu baltumus putojam ar pakāpeniski pievienojot kristāls cukuru līdz izveidojas cietas putas.
Mīcām miltus ar cepamo pulveri.
Sakuļam sviestu ar pūdercukuru līdz gaisīgai masai, pēc tam masai pievienojam dzeltenumus, sāli, vaniļas bourbonu (vaniļas pāksts) un visbeidzot izkausētā šokolādi. Masai jābūt gludai, saputotai un krēmīgi maiga.
Dzeltenumu-sviesta masā ievienojam saputotus baltumus un miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri. Viss rūpīgi, bet maigi samaisām.

Mīklu ielejam formas un cepam ar priekšsildīšanu.

Saldētas aprikozes vāram ar cukuru, kas sajaukts arpektīnu, un, ik pa laikam maisot, samazinām. Kūku pārgriežam un salīmējam ar vēl karstu aprikožu ievārījumu, ko pēc tam izmantojam arī kūkas pārlišanai. Griezīsim taisni uz šķīvja, kur to aplietam ar siltu ievārījumu gan iekšpusē, gan virsū.

Atstājam vēsumā, lai likvinātu (lai glazūra neizkustu uz karstā ievārījuma) un pēc tam pārlejam ar glazūru.

Sahāra glazūra
Krēmu uzsildām līdz 75°C – tātad nedaudz vārām. Siltu krēmu pārliekam uz šokolādi, ko esam sakapājuši mazos gabaliņos. Ļoti labi izmaisām – neputojam!

Pārējo glazūru ielejam konusā, ar kuru uz kūkas uzrakstām uzrakstu.

Ieteicamie aksesuāri

nerūsējošā_stiepļu_plaukti

nerūsējošā_stiepļu_plaukti