Receptes detaļas

Zivis Pulposalat

11. 9. 2020

Autors: Janine Kühn

Uzņēmums: Retigo DE

Vairāk šī autora recepšu

Pārtikas kategorija: Zivis

Virtuve: itāļu valoda

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Kombinācija
50 %
time icon Laiks
time icon 05:00 hh:mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas

Vārds Vērtība Vienība
pulpo 1500 g
Citroni 3 gab
lauru lapa 1 gab
ķiploka daiviņas 4 gab
olīvju eļļa 150 ml
pētersīļi 1 gab
sāls 8 g
veseli melnie pipari 2 g
brūnais cukurs 3 g
svaigi pipari 4 gab
selerijas nūjiņas 6 gab

Uzturs un alergēni

Alergēni: 9
Minerālvielas: Ca, CA, Cr, Fe, I, K, Mg, Na, Zn
Vitamīni: A, B, C, D, E, K

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 127,9 kJ
Ogļhidrātu 1,9 g
Tauki 1,1 g
Olbaltumvielas 28,5 g
Ūdens 0 g

Pagatavošana

Viss vesels astoņkāja ar dažām citrona šķēlēm, lauru lapām, 2 ķiploka daivām un 50ml olīveļļas ievieto vakuuma maisiņā un vakuumē. Nepievienot sāli, astoņkājs vēl satur pietiekami daudz jūras ūdens. Pēc tam astoņkāji sous-vide gatavot kombinētajā tvaikonī 5 stundas pie 80 °C.

Čili paprika un selerijas kāti sagriež apmēram 0,5 cm lielos kubiņos. Auksto astoņkāju arī sagriež apmēram 0,5 cm biezās šķēlēs (tentakļi) un apmēram 0,5 cm lielos kubiņos (ķermenis). Nepieļaut aizmirst izņemt knaiblītes pirms tam.
Atlikušos ķiplokus un pētersīļus smalki sagriež. Viss uzmanīgi sajauc un pievieno sāli, piparus, špetli cukura, citrona sulu un olīveļļu, un pielāgo garšu.

Tam lieliski piemērota svaigi cepta ciabatta.

Ieteicamie aksesuāri

nerūsējošā_stiepļu_plaukti

nerūsējošā_stiepļu_plaukti