Didelėje kulinarinėje dubenėje persijoti kartu miltus, cukrų pudrą, migdolų miltus ir druską. Šiek tiek sumaišyti, kad viskas būtų vienoda.
Į tešlą su miltais įdėti šaltą sviestą, supjaustytą kubeliais. Pasinaudojant pirštais, apvolioti kiekvieną sviesto gabalėlį miltuose, šiek tiek suspaudžiant. Tada, dirbti sviestą tarp pirštų, kol gera smėlio ir vienoda tekstūra bus gauta (apie 3-4 minutes).
Padaryti duobutę miltų mišinyje.
Į duobutę supilti išplaktą kiaušinį. Su šakute po truputį įmaišyti miltus į kiaušinį, kol gauti trupinėtą ir birią tešlą.
Pervesti tešlą ant švaraus ir nepapudruoto paviršiaus.
Pasinaudojant delnu, apiberti tešlą, išskleidžiant ją prieš save, o tada surinkti su kornetu arba mentelė. Pakartoti operaciją 6-8 kartus, kol gauti minkštą ir šiek tiek lipnią tešlą.
Formuoti tešlą į 25 cm ilgio ir 3-4 cm skersmens lazdelę. Norint suteikti traškumo, apvolioti lazdelę rudajame cukre prieš suvyniojant ją.
Sandariai suvynioti lazdelę į maistinę plėvelę, sukant galus, kad uždaryti. Ridenti lazdelę delnais, kad sušvelninti ir suvienodinti jos formą.
Šaldyti bent 3 valandas (idealiai visą naktį) iki tvirtesnės konsistencijos.
Iškłoti dvi kepimo skardas su sviesto popieriumi.
Pasinaudojant gerai aštriu šefų peiliu, nupjauti lazdelės galus, kad gauti švarų pjaustymą, tada pjaustyti 6 mm storio riekeles.
Patiekti sablė ant skardų ir užšaldyti 30 minučių prieš kepant.
Įdėti skardas į orkaitę, kol kraštai šiek tiek apskrus.
