Nuvalykite grybus ir nusausinkite.
Padėkite kiekvieną grybą išgaubtu paviršiumi žemyn (koteliu į viršų) ant darbo paviršiaus.
Perpjaukite kiekvieną grybą per pusę, tada supjaustykite kiekvieną pusę griežinėliais, kurių storis yra 3 mm, naudojant pjaustyklę.
Įdėkite griežinėlius į gastronominę dėžutę.
Išankstinis kepimas orkaitėje, kad pašalintumėte perteklių skysčių.
Iškočiokite sluoksniuotą tešlą lengvai miltais pabarstytoje darbo vietoje.
Paskleiskite mėlyną sūrį po visa tešla, palikdami 1 cm laisvos krašto.
Vienodai paskirstykite iš anksto paruoštus griežinėlius ant sūrio.
Roll the dough from the longest side to form a long, tight sausage.
Aptepkite galinį kraštą plakta kiaušinio tryniu, kad pritvirtintumėte tešlą.
Naudodami gerai aštrų peilį, supjaustykite riekėmis po 3–4 cm storio.
Įdėkite sraiges į kepimo skardą, išklotą pergamentu, palikdami 2 cm tarpų tarp kiekvienos dalies.
Aptepkite kiekvieną sraigę likusiu kiaušinio tryniu.
Įdėkite sraiges į orkaitę, kol jos taps būtinai auksinės ir traškios.
