Recepto detalė

Žuvis sous-vide doradas su špinatų mousse

21. 8. 2025

Autorius: Ondrej Vlcek

Įmonė: Retigo

Daugiau šio autoriaus receptų

Maisto kategorija: Žuvis

Virtuvė: Kita

Atsisiųskite PDF Atsisiųskite BR2

Programos žingsniai

  • Pakaitinimas:
  • 99 °C

Norėdami peržiūrėti visą lentelę, perkelkite lentelę į dešinę.

steaming spinach

1
Garinimas
time icon Laikas
time icon 00:04 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

sous-vide fish

2
Garinimas
time icon Laikas
time icon 00:40 hh:mm
probe icon 55 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingridientai

vardas Vertė Vienetas
be odos ir kaulų karšio filė 600 g
maži špinatai 200 g
plakta grietinėlė 50 ml
druska, muskato riešutas 3 g

Mityba ir alergenai

Alergenai:
Mineralai: Calcium, Iron, Magnesium, Manganese, Potassium, Sodium
Vitaminai: Folate, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Vienos porcijos maistinė vertė Vertė
Energija 141,2 kJ
Angliavandeniai 1,4 g
Riebalai 2,6 g
Baltymas 30 g
Vanduo 126,6 g

Gaminimo eiga

Pirmiausia gariname špinatus. Leiskite atvėsti ir išspauskite kuo daugiau skysčio.

Paruoškite norimą žuvies filė iki porcijų, laikydami likučius mousse.

Naudodami maisto processor'į, smulkiai sutrinkite visus likučius ir įmaišykite grietinėlės, pagardinkite druska. Po to sutrinkite špinatus su nedideliu druskos ir muskato riešuto kiekiu.

Sumaišykite viską kartu. Galima pertrinti per smulkų sietelį, kad gautumėte dar glotnesnę tekstūrą. Patikrinkite pagardą.

Padėkite žuvies porcijas ant darbo paviršiaus ir ant kiekvienos porcijos storesniu sluoksniu paskleiskite mousse. 

Atsargiai apvyniokite polietileno plėvele. Pakuotėse neturi būti oro burbuliukų, todėl galite pradurti plėvelę aštriu peilio galiuku, kad sukurtumėte mažus skylių, išleidžiančių oro burbuliukus. Virkite naudodami pateiktą  programą. Laikas gali skirtis priklausomai nuo porcijų storio.