레시피 세부 사항

Name: 찐차가운라면
Yield: 1
Cuisine: 중국인

패스트리 찐차가운라면

10. 4. 2023

작가: Gary CHIU

회사: Retigo Asia

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식품 카테고리: 패스트리

요리: 중국인

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프로그램 단계

예열:
99 °C

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김이 나는

시간

12:00 mm:ss

99 °C

50 %

재료 부분

이름	값	단위
냉동 빵	60	g

영양 및 알레르겐

알레르겐:
탄산수:
비타민:

한 부분의 영양가	값
에너지	180.6 kJ
탄수화물	36 g
지방	1.8 g
단백질	4.8 g
물	0 g

만드는 방법

◆ 차가운라면 제작 시 필요 없는 일선 해동, 간단한 전처리 작업 감소 보완
◆ 사용 품질이 좋은 차가운라면, 수비드에 대한 흐름 효과 좋고, 효율 우수
◆ 면발 특유의 탄력과 함께 차가운 식재료 밀도가 육류 종류에 비해 낮아, 직접 찐 것
◆ 고압증기와 수비드 겸, 수분 분자 섬세한 투과성 강, 빠르게 필요 해동