레시피 세부 사항

쇠고기 얇게 썬 소고기

20. 8. 2021

작가: Retigo Team Deutschland

회사: RETIGO Deutschland GmbH

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식품 카테고리: 쇠고기

요리: 프랑스 국민

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프로그램 단계

  • 예열:
  • 220 °C

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Zwiebeln anbraten

1
콤비네이션
25 %
time icon 시간
time icon 00:05 헉:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Wenden, Gemüse mit anbraten

2
콤비네이션
25 %
time icon 시간
time icon 00:05 헉:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Tomaten zugeben und dünsten

3
콤비네이션
20 %
time icon 시간
time icon 00:15 헉:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Emincés ziehen lassen

4
콤비네이션
25 %
time icon 시간
time icon 00:20 헉:mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

재료

이름 값 단위
소고기 1800 g
양파 200 g
가지 200 g
토마토 300 g
녹색 파프리카 150 g
정제된 버터 100 g
바다 소금 15 g
통후추 3 g
마늘 10 g
신선한 백리향 2 g
파슬리 장식 10 g

영양 및 알레르겐

알레르겐:
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가 값
에너지 415.1 kJ
탄수화물 5.8 g
지방 24.5 g
단백질 46 g
물 0 g

만드는 방법

*조리된, 양념된, 조림한 소고기를 1cm 두께로 썬 것
콤비 스티머와 코팅된 GN 용기를 약 10분 동안 예열합니다. 그 후 양파를 버터에 넣고 용기에 넣은 후 5
분간 220°C에서 습도 25%로 콤비 스팀 모드에서 팬으로 볶습니다. 양파를 뒤집고 가지와 벨 페퍼를 추가한 후
또한 5분 더 볶습니다. 양념하고 토마토 스트립을 추가한 후
15분 동안 콤비 스팀에서 120°C, 20% 습도로, 90% 팬 속도로 찐다. 그 후 허브로 향을 입히고 끓는 열을
소고기 조각 위에 부어줍니다. 이 조각들은 다른 코팅된 용기에 준비되어 있습니다. 이것을 콤비 스티머에서 따뜻하게
2시간 80°C 콤비 스팀으로 20% 습도에서 20분 동안 90% 팬 속도로 보관합니다.