레시피 세부 사항

생선 악키와 소금 대구

13. 8. 2021

작가: Jaroslav Mikoška

회사: Retigo

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식품 카테고리: 생선

요리: 다른

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프로그램 단계

예열:
60 °C

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김이 나는

시간

01:00 헉:mm

57 °C

50 %

재료 부분

이름	값	단위
대구	500	g
신선한 아키	24	PC
양파	1	PC
버터	50	g
칠레 고추	1	PC
신선한 고추	2	PC
토마토	2	PC
백리향 가지	1	PC
마늘 정향	2	PC
베이컨	8	PC

영양 및 알레르겐

알레르겐: 7
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	93.6 kJ
탄수화물	0 g
지방	5.7 g
단백질	10 g
물	0 g

만드는 방법

*소금 대구, 8시간 담가두고 물을 3-4회 교체
1. 오븐을 57°C에서 스팀 모드로 설정합니다.
2. 소금 대구를 진공 포장하고 60분간 조리합니다.
3. 생선이 조리되면 뼈를 발라내고 살을 찢습니다.
4. 소스팬에 양파, 베이컨, 고추를 볶다가, 마늘, 하바네로 고추, 타임도 추가합니다.
*마늘, 반으로 자르고 줄기를 제거한 후 잘게 다진 것
5. 씨를 제거하고 잘게 썬 토마토와 생선을 추가한 후, 온도를 낮추고 10분간 끓입니다.
6. 악키를 넣고 부서지지 않도록 조심스럽게 저어줍니다. 과일이 따뜻해질 때까지 조리한 후 서빙합니다.