레시피 세부 사항

모든 재료를 함께 섞고 냉장고에서 하룻밤 동안 발효시킵니다.
다음 날, 프라이기 40분 전에 냉장고에서 꺼냅니다.
레티고 콤비 오븐을 열풍 모드로 설정하고 190°C, 5분, 팬 속도를 90%로 설정합니다.
레티고 스낵에 기름칠하고 개별 틀에 팬케이크 반죽을 넣습니다.
예열이 끝난 후 GN 용기를 오븐에 삽입합니다. 4분 후 팬케이크를 뒤집고 문을 닫습니다.
복숭아 콩포트를 위해 메이플 시럽으로 카라멜을 만들고, 작은 큐브 모양으로 잘라낸 복숭아를 넣고 스타 아니스를 추가한 후 조심스럽게 몇 번 저어 복숭아가 주스를 내놓고 부드러워질 때까지 볶습니다.
팬케이크를 접시에 담고 그 위에 콩포트를 올린 후 사워 크림의 퀴넬과 몇 방울의 메이플 시럽으로 장식합니다.