Рецепт егжей-тегжейлі

Name: Ашық бұрышпен кептірілген ет
Yield: 10
Cuisine: Оңтүстік-Шығыс Азия
Ingredients: 1,5000 kg; 100,0000 g; 50,0000 g; 100,0000 g; 50,0000 g; 50,0000 g; 100,0000 ml; 10,0000 g; 40,0000 ml; 100,0000 g

Сиыр еті Ашық бұрышпен кептірілген ет

30. 4. 2025

Автор: Myat Ko ko

Осы автордың басқа рецепттері

Азық-түлік категориясы: Сиыр еті

Асхана: Оңтүстік-Шығыс Азия

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Алдын ала қыздыру:
60 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Ыстық ауа

80 %

Уақыт

06:30 сағ:мм

55 °C

80 %

Ингредиенттер Бөлімдері

Аты	Мән	Бірлік
Сиыр мойыны	1,5	kg
Ұсақталған лимонграсс	100	g
Ұсақталған сарымсақ	50	g
Туралған шалот	100	g
Туралған қызыл бұрыш	50	g
Бес дәмдеуіш ұнтағы	50	g
балық соусы	100	ml
Дөрекі қара бұрыш	10	g
Күнбағыс майы	40	ml
Қоңыр қант	100	g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер:
Пайдалы қазбалар: Calcium, Iron, Magnesium, Manganese, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc
Витаминдер: Folate, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	399,3 kJ
Көмірсулар	20,1 g
Май	24,4 g
Протеин	28,5 g
Су	114,6 g

Способ приготовления

-Етті таза жуыңыз, сүртіңіз, содан кейін етті 3 сағатқа мұздатқышқа қойып, қатайтыңыз.
-Барлық ингредиенттерді ұнтақтап, етпен маринадтаңыз, бір түнге тоңазытқышқа қойыңыз.
-Содан кейін паста катушы машинамен 3мм қалыңдыққа дейін жіңішке етіп жағыңыз.
-Етті тот баспас болат сөреге қойып, температураны 55 градус Цельсийге қойып, кемінде 6 жарым сағат немесе сіздің құрғақ немесе ылғалды болу тілектеріңізге байланысты кептіңіз.

Ұсынылатын керек-жарақтар

тот баспайтын_сымнан жасалған_сөрелер