Рецепт егжей-тегжейлі

Тартылған ет Үйдегі моравиялық шұжық

25. 3. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Компания: Retigo

Осы автордың басқа рецепттері

Азық-түлік категориясы: Тартылған ет

Асхана: чех

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Ыстық ауа

0 %

Уақыт

00:35 сағ:мм

70 °C

100 %

Ыстық ауа

0 %

Уақыт

00:50 сағ:мм

75 °C

50 %

Ингредиенттер Бөлімдері

Аты	Мән	Бірлік
сүйексіз алдыңғы сиыр еті	2000	g
майлы шошқа еті	500	g
сүйексіз шошқа иығы	500	g
fatback	500	g
ұнтақталған қара бұрыш	10	g
ұнтақталған тәтті паприка	10	g
зире тұқымдары	10	g
сарымсақ	45	g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер:
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, B6, C, E, K

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	419 kJ
Көмірсулар	1,4 g
Май	32,7 g
Протеин	31,1 g
Су	0 g

Способ приготовления

Ет, сиыр және шошқа, тұздаймыз да, шамамен бір күн бойы салқын жерде ұстап қоямыз.
Содан кейін сиыр етінің алдыңғы бөлігі мен шошқа етінің (қатты болуы тиіс) кесектерін ұнтақтап, екі рет тартамыз. Ет тартқыштағы кесек өлшемі 2мм болуы керек, одан үлкен емес.
Ұнтақталған етке шамамен жарты литр су құйып, жақсылап араластырамыз (араластырамыз).
«Араластыру» дайын болғанда, дәмдеуіштерді қосып, жақсылап араластырамыз да, бир жағын отыруға қалдырамыз.

Шошқа мойнын және жақты қалың қайтаратын ұнтаққа тартамыз, оны дәмделген массаға жақсылап араластырамыз, қоспа біркелкі болуы керек.
Қоспаны шошқа ішектерімен орташа мөлшерде шұжық толтырғышымен толтырамыз, ол үшін алдын ала ұзақ уақыт ылғалды тұздалған суға салып қоюымыз керек.
Осылайша толтырылған шұжықтарды дайындаймыз.
«Ескерту» бірінші қадам - кептіру, ал екінші қадамда конвектоматтың камерасына қою.

Ұсынылатын керек-жарақтар

көру_темекі

тот баспайтын_сымнан жасалған_сөрелер