Рецепт егжей-тегжейлі

Корпус (24 см диаметрімен торт)

Шоколадты су ваннасында ерітіп аламыз. Жұмыртқаны бөлеміз, сарысын және ақтарын. Жұмыртқа ақтарын кристалды қантты біртіндеп қосу арқылы қатты көбік етіп шайқаймыз.
Ұнды разрыхлительмен араластырамыз.
Маслоны ұн шоколадымен жақсылап еріткенше араластырамыз, содан кейін кремді біртіндеп сарысы, тұз, ванильді bourbon (ваниль қуыршақ) және соңында ерітілген шоколадты қосамыз. Тесто тегіс, жақсылап араласқан және кремді жұмсақ болуы керек.
Сары май-құмшекер қоспасына ұрып алынған ақтарды және разрыхлительмен араластырылған ұнды қосамыз. Барлығын мұқият, бірақ жұмсақ араластырамыз.

Бұны формаға құямыз және алдын ала қыздырып пісіріп аламыз.

Өрік пюресін қантпен пектинмен араластырып, отта қайнатамыз, біртіндеп араластырып отыру арқылы азайтамыз. Тортты екіге қидып, әлі ыстық өрік джемімен біріктіреміз, ол кейін торттың үстіне де қолданылатын болады. Тортты турағанда, оны ішкі жағынан және үстінен ыстық мармеладпен құямыз.

Салқындатамыз (құймалар ыстық мармеладта еруі үшін) және сосын глазурьмен мауқарамыз.

Сахар глазуры
Сметананы 75°С-қа дейін қыздырамыз - яғни, аздап булап. Ыстық сметананы бөлшектелген шоколадтың үстіне құямыз. Өте жақсы араластырамыз - шайқамаймыз!

Қалған глазурьды конустық пішінде түртіп, тортқа жазу жазамыз.