რეცეპტის დეტალები

გასუფთავებული საქონლის ხორცი ბეკონითა და მარილით დაჭყლიტეთ.

გაწმინდეთ ძირხვენები და დაჭერით კუბიკებად, წვრილად დაჭერით ხახვი. ბოსტნეული ცხიმში შეწვით, დაუმატეთ მთლიანი წიწაკა, წიწაკის სურნელი, დაფნის ფოთოლი და გაფცქვნილი ლიმონი.
ყველაფერი ოქროსფერ შეფერილობამდე შეწვით და ხახვი დაუმატეთ.
როგორც კი ბოსტნეული შეიბრაწება, დაუმატეთ მდოგვი და ძმარი.
მიღებულ ძირში ხორცი შეწვით, დაასხით წყალი და შედგით კონვექციურ ღუმელში.
დამატებით ველში აირჩიეთ „ღამის განმავლობაში შეწვა“, აირჩიეთ „ნემსი“, ხოლო სვეტოვან დიაგრამაში აირჩიეთ „საქონლის ხორცი“ და დაიწყეთ.

დილით ამოიღეთ დარბილებული ხორცი და ყველა ველური სანელებელი, შეურიეთ ძირი, სოუსი წყლით გააზავეთ ან საჭიროებისამებრ შესქელეთ და მოხარშეთ მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში. სოუსი გადაწურეთ წვრილ საწურში, შეაზავეთ მარილით, შაქრით და ძმრით.
დაამატეთ ნაღები, ნელ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ არ ადუღდეს.
დაასხით სოუსი დაჭრილ ხორცს.

მიირთვით პურთან ან კარლოვი-ვარის პელმენებთან ერთად.
მორთეთ შტოშითა და ლიმონით.