რეცეპტის დეტალები

შეურიეთ ფქვილი მარილსა და წიწაკას და შემდეგ დაფხიკეთ ქათმის ნაჭრები მოძრავი ფქვილით. წინასწარ გაახმეთ ღუმელი 180°С-ზე.
ცეცხლმოგრძო, ღუმელში შესადების საშუალო ტაფას გაურთეთ ზეთი. აწვა ქათმის ნაჭრები კანის მხარე ქვემოთ, სანამ ოქროსფერ არ გახდება. დაამატეთ სოკო და ნიორი. დაამატეთ ღვინო და აურიეთ, რომ შეერთდეს ტაფის ფსკერზე დარჩენილ ნალექთან. დაამატეთ ბულიონი და დაახშეთ რამდენიმე წუთი. დაამატეთ ნახევარი კრემი. განათავსეთ ტაფა ღუმელში 30 წუთით. შეამოწმეთ, რომ ქათამი კარგად შეიწვა და არ არის როდისტი ვარდისფერი. შეამოწმეთ სოუსის სიხისტე და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ დარჩენილი კრემი.
ძვირფასი ტაფაში ათბეთ კარაქი. დაამატეთ კომბოსტო და ხართლური ნიორი ცოტა წყლით. დააფარეთ ტაფას სახურავი. მოამზადეთ 1 წუთი, სანამ მხოლოდ მოხრული არ გახდება, და დაასხით მარილი და წიწაკა.
განათავსეთ მაკარონი დუღილის წყალში, სანამ ნაზი არ გახდება. დაასხით, დაამატეთ კარაქის ნაჭერი და დაასხით მარილი და წიწაკა. შემოიტანეთ კომბოსტო, ხართლური ნიორი და მაკარონი სითბოებში. მიირთვით ქათამი და სოუსი გვერდით და მიირთვით დაუყოვნებლად.