რეცეპტის დეტალები

ბახსამბლიგი: ფახატქ რისთვის უნდა განათავსოთ დაახლოებით 2 სმ ზეთი და ზუსტად 42°C-ით გაადუღოთ. ფრეშ ბახსამბლიგის ფლეტი შეიქმნება ბოჭოლისგან და გრეზას უნდა მოაშოროთ. სხვა ნაწილები უნდა გააჩეროთ სიგრილეში. ფლეტები უნდა მოათავსოთ წინასწარ გათბულ ზეთში და 45 წთ. კონფიტირება უნდა მოხდეს. რჩევა: 42°C-ზე თევზი მხოლოდ მსუბუქად კონფიტირდება! საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ 45°C-ზე დაატბით. დაახლოებით 48°C-ზე უკვე გამოიყვლება ცილა.
ავოკადო კრემის მომზადება: ერთი ავოკადო უნდა გაწყვიტოთ და ხორციდან უნდა მოაშოროთ მარცვალი. ლბჟატელი სუფრის კოვზით ხორცის მოშორების შემდეგ გადაიტანეთ ერთ მშვენიერ ჭურჭელში, რომელიც ყოველდღ იდიალურია. რჩევა: ჭურჭელი უნდა იყოს დიამეტრით მხოლოდ ცოტა უფრო დიდი, ვიდრე შტაბ-მიქსერი. ახლა ყოველივე უნდა აურიოთ და საჭიროების მიხედვით მოაყაროთ მარილი, კაიენური წიწაკა და ლიმონის წვენი.
პურმარილი: თევზის დარჩენილ ნაწილებს უნდა უმატოთ შალოტები და მსუბუქად უნდა შეწვათ, შემდეგ დაასხზეთ ნოლი პრატით და შეუდიდეთ ქაფიანი კრემით. ეს ყველაფერი უნდა დაგვდებოდეს დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში მსუბუქად შეზავების რეჟიმში.
ფრთხილი ჩაისფილტრი უნდა გამოიყენოთ სოუსის გასაყვანად და უნდა მოსწავლილი კონსისტენციის კონცენტრატობდეს. მოხარშვის წინ კარგად აურიეთ საკმარისი პურმარილი შტაბ-მიქსერით, სანამ სოუსი მყარ ფერს მიიღებს. მცირე პქკრობისთვის ეს კერძი საჭიროების მიხედვით შეგიძლიათ დაამატოთ კარტოფილის წიბები, გაწურული მიწისა ან ვასაბის თხილის გაფორმებით.