რეცეპტის დეტალები

ვეგანური დიქსი სალათი მოხარშული სოკოსთან ერთად

5. 1. 2023

ავტორი: Retigo Team Deutschland

კომპანია: RETIGO Deutschland GmbH

ამ ავტორის სხვა რეცეპტები

კვების კატეგორია: ვეგანური

სამზარეულო: გერმანული

ჩამოტვირთეთ PDF ჩამოტვირთეთ BR2

პროგრამის ნაბიჯები

  • წინასწარ გათბობა:
  • 85 °C

მთელი ცხრილის სანახავად გადაიტანეთ ცხრილი მარჯვნივ.

Babymais souvide

1
ორთქლდება
time icon დრო
time icon 00:45 სთ: მმ
probe icon 85 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Pulled mushroom

2
კომბინაცია
25 %
time icon დრო
time icon 00:03 სთ: მმ
probe icon 225 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Pulled mushroom - wenden

3
კომბინაცია
25 %
time icon დრო
time icon 00:03 სთ: მმ
probe icon 225 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Pulled mushroom - event. nochmal anbraten

4
კომბინაცია
25 %
time icon დრო
time icon 00:03 სთ: მმ
probe icon 225 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

ინგრედიენტები

სახელი ღირებულება ერთეული
ქოქოსის ზეთი 60 ml

სახელი ღირებულება ერთეული
ბავშვის სიმინდი 200 g
კურკუმა 1 ც
ზღვის მარილი 2 g
დაფქული თეთრი წიწაკა 0,5 g

სახელი ღირებულება ერთეული
ველური ყვავილების სალათი 120 g
ვეგანური მაიონეზი 20 g
ვეგანური კრემ ფრეიში 40 g
ლაიმის წვენი 6 ml
ნიორი 2 g
ზღვის მარილი 1 g
ახალი წიწაკა 1 g

სახელი ღირებულება ერთეული
ხელთაა სოკო 500 g
ვეგანური bbq სოუსი 120 ml
მსხლის ძმარი 120 ml
ვეგანური სოიოს სოუსი 60 ml
ვუსტერი 60 ml
რბილი მდოგვი 40 g
უხეში მარცვლეული მდოგვი 10 g
ნივრის კბილი 2 ც
ასამ გრძელი წიწაკა 3 g
არაბიკა ყავა 20 ml

სახელი ღირებულება ერთეული
ბავშვის სიმინდი 200 g
პამიდორი ჩერი 200 g
წითელი ხახვი 50 g
გაზაფხულის ნიორი 50 g
ლაიმის წვენი 8 ml
კაკლის ზეთი 20 ml
ჩურჩხელა 4 g
ყავისფერი შაქარი 2 g
ზღვის მარილი 4 g
დაფქული შავი პილპილი 1 g

კვება და ალერგენები

ალერგენები: 10
მინერალები: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
ვიტამინები: A, B, B6, C, E, K

ერთი პორციის კვებითი ღირებულება ღირებულება
ენერგია 233 kJ
ნახშირწყლები 33,3 g
მსუქანი 8,1 g
პროტეინი 9,5 g
წყალი 0 g

მიმართულებები

ბების სიმინდი: ყველაფერს ერთად ვაკუუმილებენ და კომბიდამპერში 85°C მდე სითხეში სუვიდის რეჟიმში 45 წუთი ადუღებენ, შემდეგ ვაკუუმირებად ჩანთაში გააგრილებენ.
ბების სიმინდის მარინირება: ყველაფერი ერთად ჩადებენ ერთ ყუთში და კარგად მარინირებნამ უტოვებენ.
ველური ყვავილების სალათი: ყველაფერი კარგად აურიებენ ერთ უძველესში.
ჩირქელაძე: ყველაფერი ჩადებენ ერთ ყუთში და ღამით მარინირებენ. მეორე დღეს, ის ნაჭრებად გაწურავენ და ცოტა გაწურებენ. კომბიდამპერი წინასწარ გაათბობენ ერთი გამჭვირვალე GN კონტეინერით კომბიდამპრის რეჟიმში 225°C, 25% ტენიანობით და 70% გამტარობით. შემდეგ ჩაასხამენ კოკოს ზეთს და მარინირებულ ჩირქელაძეს, 3 წუთი ადუღებენ, აწმჳიპებენ და კიდევ 3 წუთი ადუღებენ, სურვილის მიხედვით აქცევენ და კიდევ 3 წუთი ადუღებენ.
სალათს ბოლოს მარინირებული ბების სიმინდის - პომიდვრის ნაზავთან და შეწვის სოკოსთან ერთად მოაწყობენ.