რეცეპტის დეტალები

Name: ღორის ყურების სალათი
Yield: 8
Cuisine: სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიური
Ingredients: 1,0000 kg pig's ears, razor-shaved and diced; 4,0000 l water; 100,0000 ml white vinegar; 50,0000 g ginger; 20,0000 g sugar; 4,0000 tPcs garlic cloves, halved and stemmed; 1,0000 tPcs chili, stemmed and halved lengthwise; 2,0000 tPcs lime juice; 15,0000 ml fish sauce; 10,0000 g lemon grass, trimmed and minced; 5,0000 g sugar; 10,0000 g coriander leaves, finely chopped; 5,0000 g mint leaves, finely chopped; 2,0000 tPcs shallots, finely chopped; 400,0000 g steamed rice to serve

ღორის ხორცი ღორის ყურების სალათი

25. 2. 2022

ავტორი: Jaroslav Mikoška

კომპანია: Retigo

ამ ავტორის სხვა რეცეპტები

კვების კატეგორია: ღორის ხორცი

სამზარეულო: სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიური

ჩამოტვირთეთ PDF ჩამოტვირთეთ BR2

პროგრამის ნაბიჯები

მთელი ცხრილის სანახავად გადაიტანეთ ცხრილი მარჯვნივ.

კომბინაცია

80 %

დრო

03:00 სთ: მმ

90 °C

100 %

ინგრედიენტები პორციები

სახელი	ღირებულება	ერთეული
ღორის ყურები	1	kg
წყალი	4	l
თეთრი ღვინის ძმარი	100	ml
ახალი კოჭა	50	g
სემოლინის შაქარი	20	g
ნივრის კბილი	4	ც
ჩილის წიწაკა	1	ც
ლაიმის წვენი	2	ც
თევზის სოუსი	15	ml
ლიმონის ბალახი	10	g
სემოლინის შაქარი	5	g
ახალი ქინძი	10	g
პიტნის	5	g
შალოტი	2	ც
ბრინჯი	400	g

კვება და ალერგენები

ალერგენები:
მინერალები: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ვიტამინები: A, B, C, E, K, Kyselina listová

ერთი პორციის კვებითი ღირებულება	ღირებულება
ენერგია	484 kJ
ნახშირწყლები	44,5 g
მსუქანი	19 g
პროტეინი	31,7 g
წყალი	0 g

მიმართულებები

1. აათამაშეთ ღუმელი კომბინირებულ რეჟიმზე 90°C.
2. ღუმელში მოთავსებულ ტაფაზე შეურიეთ ყურები, წყალი, სოიოს შვრია, ძმარი, გულაბი, შაქარი, ნიორი და წითელი პილპილი და გამოცხეთ 3 საათი.
3. გადაწურეთ სითხე და დააშრეთ ყურები.
4. სალათისთვის, კარგად აურიეთ ლაიმის წვენი ისხმილის სოუსთან, ლემონგრასთან, შაქართან, წითელ პილპილთან და ნივრიანთან საშვებით, სანამ შაქარი სრულად დაიშლება.
5. დაამატეთ ღორის ყურები - უსვამეთ ნაცარი და დაჭყლიტეთ, ქინჯრის, წვრილად დაჭრილი მინი და მუხუდოს.
6. შეიძინეთ ბრინჯით.

რეკომენდებული აქსესუარები

Gn_container_უჟანგავი_ფოლადი_სრული