レシピ詳細

温かい牛乳に砂糖と崩したドライイーストを混ぜ、温かい場所に置き、発酵させます。発酵したイーストをふるった小麦粉、砂糖と混ぜ、全卵と卵黄を加えます。

ぬるい牛乳と柔らかくした脂肪を加え、混ぜて滑らかな生地を作り、少し小麦粉を振りかけ、布で覆って温かい場所で発酵させます。発酵した生地からスプーン状の球体を切り取り、粉を振ったまな板の上で平らにし、小さじ1杯のジャムやマーマレードを中に入れます。

球体を包み、具が漏れないようにしっかりと閉じます。球体を直径60mmのエナメル製のガストロノーム容器に入れ、各ブフティに溶かした脂肪を塗り、互いにくっつかないようにします。焼き器を温かい場所でさらに約15分発酵させ、その後予熱したコンベクションオーブンに入れ、黄金色になるまで焼きます。

冷えたらブフティに粉砂糖をふりかけます。