レシピ詳細

豚肉 プルドポーク

21. 9. 2026

著者: Alejandro Platero

会社: Retigo Spain SL

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食品カテゴリー: 豚肉

料理: 他の

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プログラムの手順

  • 予熱:
  • 120 °C

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

1
組み合わせ
20 %
time icon 時間
time icon 00:30 時:分
probe icon 120 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
熱風
100 %
probe icon コアプローブ温度
probe icon89 °C
probe icon 100 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

ahumar 1 hora remojando las astillas previamente

3
Smoking

材料

名前 価値 単位
豚ロインの頭 1 個
ディジョンマスタード 100 g
ケイジャンスパイス 50 g
バーベキューソース 200 g
りんご酢 50 g
ハニー 50 g
塩 30 g
黒胡椒（挽きたて） 10 g

栄養とアレルゲン

アレルゲン:
ミネラル: 4 mg, 67 mg, Calcium: 3 mg, Iron: 1, Magnesium: 26 mg, Phosphorus: 34 mg, Potassium: 1250 mg, Sodium: 2 mg, Zinc: 0
ビタミン: 1 mg, 4 mcg, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 21 mg, Vitamin K: 21

1食分の栄養価 価値
エネルギー 37.7 kJ
炭水化物 9.7 g
肥満 0.1 g
タンパク質 0.3 g
水 10.9 g

作り方

まず肉に塩胡椒をふり、マスタードで塗り、スパイスミックスで覆い、BBQソース、酢、蜂蜜をかけます。温度計を刺してオーブンに入れ、プログラムに従って調理します。スモークに移ったら、先にスモーク用のチップを浸し、Retigoスモーカーをセットし、1時間スモークします。オーブンの中で2時間休ませ、まだ温かいうちにほぐします。 

調理から得られたジュースをロンデリで減らし、BBQソースを加えて、ほぐした肉と混ぜるソースを作ります。 

得られた肉はピザ、タコス、サンドイッチ、バーガーなどにお好みで使用できます。

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