レシピ詳細

牛肉日本風煮込み牛すじ

26. 12. 2024

著者: Steve Shih

会社: Retigo Asia Limited

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食品カテゴリー: 牛肉

料理: 日本

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プログラムの手順

予熱:
190 °C

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

組み合わせ

50 %

時間

03:30 時:分

160 °C

100 %

材料部分

名前	価値	単位
牛すじ	300	g
牛の内臓	500	g
ジンジャー	50	g
ネギ	200	g
ネギ	50	g
だしパック	1000	ml
酒	50	ml
水	2000	ml
しょうゆ	100	ml
ニンニク	20	g

栄養とアレルゲン

アレルゲン: Fish, Soy
ミネラル: Ca, Calcium, Co, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc, Zn
ビタミン: A, B, C, Folate, K, Niacin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

1食分の栄養価	価値
エネルギー	176.8 kJ
炭水化物	3.3 g
肥満	10.7 g
タンパク質	21.8 g
水	59.8 g

作り方

1.必要に応じて、最初に牛すじを解凍します。
2.牛すじを一口大に切ります。あまり小さく切らないでください、調理中に縮みます。
3.大根の皮をむき、1インチの厚さにスライスします。
4.大根の苦味を取り除くために、0.5 cmの厚さの皮をむくか、米の水でさっと茹でることができます。
5.生姜の皮をむき、半分に切ってから、スライスしてつぶします。
6.すべての材料をクラシックなGNフルステンレスに置きます。
7.材料をすすぎます。
8.材料が浸るまでストックと水を加えます。
9.目標温度まで予熱し、完全に柔らかくなるまで煮込みます。
10.煮込んだ牛すじはマスタードと完璧に相性が良いです。

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