レシピ詳細

Name: ローストビーフ
Yield: 10
Cuisine: 中国語

牛肉ローストビーフ

17. 4. 2023

著者: Gary CHIU

会社: Retigo Asia

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食品カテゴリー: 牛肉

料理: 中国語

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プログラムの手順

予熱:
65 °C

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蒸す

時間

02:00 時:分

50 °C

80 %

組み合わせ

30 %

時間

02:00 mm:ss

250 °C

90 %

材料部分

名前	価値	単位
リブアイステーキ	300	g

調味料レシピ

名前	価値	単位
オリーブオイル	200	ml
挽いた黒胡椒	5	g
海塩	3	g
月桂樹の葉	2	g
タイム	3	g
乾燥ニンニク	5	g
乾燥らっきょう	5	g

栄養とアレルゲン

アレルゲン:
ミネラル: Ca, Fe, K, Mg
ビタミン: A, B6, C, D, E, K

1食分の栄養価	価値
エネルギー	82 kJ
炭水化物	1.1 g
肥満	6.1 g
タンパク質	5.9 g
水	0 g

作り方

･リブアイステーキにスパイスを振りかけ、マッサージし、真空パックに入れ、オイルとスパイスを注ぎ込んで真空にする
･調理の3時間前に冷蔵庫で保存し、マリネする、その際、重ねたり押したりしない
･蒸し焼きの前に真空パックを室温に戻し、その後、より正確な調理を始める
･シュフエイは、冷却なしでの直接焼きと焼きを完了させ、内部と外部の血液損失と熱を回避する
･焼く前に表面の湿気を吸収させる、表面が乾燥しているほど、色の効果が良くなる
･フライパンを予熱し、リブアイステーキを両面を素早く焼き、色づけし、断面は均一にピンクにする