レシピ詳細

家禽 酒精鶏肉炒

17. 4. 2023

著者: Gary CHIU

会社: Retigo Asia

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食品カテゴリー: 家禽

料理: 中国語

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プログラムの手順

  • 予熱:
  • 87 °C

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

1
蒸す
time icon 時間
time icon 02:30 時:分
probe icon 72 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

材料

名前 価値 単位
鶏の足 250 g

紹興酔鶏ソース レシピ・作り方

名前 価値 単位
海塩 10 g
粉白胡椒 10 g
クコの実 20 g
アンゼリカ 8 g
甘草錠 10 g
レンゲ 10 g
お酒 400 ml
鶏がらスープ 600 ml
赤い日付 10 個
生姜 15 g
人参 5 g
セモリナ砂糖 10 g

栄養とアレルゲン

アレルゲン:
ミネラル: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ビタミン: A, B, C, E, K, Kyselina listová

1食分の栄養価 価値
エネルギー 58.9 kJ
炭水化物 3.8 g
肥満 2.5 g
タンパク質 5.2 g
水 0 g

作り方

◆ 鶏肉を使った海鮮、白葱を細切り、酒精調味料を混ぜる
◆ 使用する調味料の種類は、事前に99°C茹で分け、取り出し低温
◆ 鶏肉に醤油を加え炒め15分、最後に酒精調味料を絡める
◆ 低温調理において、各種肉類設定を確保する必要がある

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