レシピ詳細

豚肉の焼き物から骨を取り除いて、個々のポーションにカットします - 肋骨の部分を平たくして部分的に切り込みを入れ、肋骨に詰め物をするためのポケットを作ります。
ベーコンを角切りにし、細かく切った玉ねぎとスライスしたニンニクとともに軽く炒め、角切りのスモークベーコン、キノコ、サワークラウトを加えて軽く炒めます。
このように作った詰め物を肋骨のポケットに入れ、爪楊枝で閉じます。詰め物をした肋骨は、ビジョンエクスプレスグリルのコンベクションオーブンでグリルします。

コンベクションオーブンでグリルする際、グリルの下に脂肪やジュースを受け取るための完全なガストロノームコンテナを置きます。グリル後、バターを加え、休ませます。