レシピ詳細

インペリアルスタウト - コーヒー、チョコレート、キャラメルの風味を持つ繊細で力強い黒いインペリアルスタウト、排出量約17リットル。マッシュのコア温度:
17.5リットルの醸造水を（2つの）大きなGNコンテナに入れ、コンビダンパーで75℃に予熱します（コンビ蒸気130℃、100%送風速度、30%湿度）。
次に、ローストモルトなしで麦芽シップを加え、軽くかき混ぜて65℃に温めます（コンビ蒸気100℃、100%送風速度、30%湿度）。
1回目のスタビライゼーション100分（コンビ蒸気68℃、40%送風速度、30%湿度）。
次に、マッシュを71℃に上げます（コンビ蒸気106℃、100%送風速度、30%湿度）。温度に達したらローストモルトを加えます。
2回目のスタビライゼーション60分（コンビ蒸気74℃、40%送風速度、30%湿度）。
次に、マッシュを78℃に上げます（コンビ蒸気113℃、100%送風速度、30%湿度）。その後、15分間スタビライゼーションします（コンビ蒸気81℃、40%送風速度、30%湿度）。次に、ヨウ素試験を実施し、その後マッシュを取り出し、17リットルの醸造水でグレインを洗浄します。ワートを（2つの）GNコンテナに入れ、コア温度95℃に加熱します（コンビ蒸気130℃、100%送風速度、30%湿度）。
5gのチヌークと12gのサミットを加え、同じ設定（80%送風速度）で50分間煮ます。
15gのアイリッシュモスを加え、同じ設定でさらに40分間煮続けます。
9gのサミットと14gのイーストケントゴールディングを加え、2分間煮ます。ワートを濾し、適切な容器に入れ、16℃まで冷却します。その後、加えた酵母を追加します。すべてを16-19℃で約14日間静置し、その後3-5℃で約6週間熟成させます。重要な注意：商業目的で自家醸造したビールは、醸造プロセスを開始する前に、地元の関税事務所に通知する必要があります。ビール税法に関するものです。また、ビールを醸造するための有効な事業登録が必要です。