レシピ詳細

豚肉 スモークベーコン

1. 3. 2022

著者: Vlastimil Jaša

会社: Retigo

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食品カテゴリー: 豚肉

料理: チェコ語

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プログラムの手順

  • 予熱:
  • 80 °C

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

Chlazení-vyjměte udírnu

1
熱風
0 %
time icon 時間
time icon 00:30 時:分
probe icon 30 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Vložte udírnu do komory

2
熱風
7 %
time icon 時間
time icon 02:30 時:分
probe icon 110 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sušení

3
熱風
0 %
time icon 時間
time icon 02:30 時:分
probe icon 80 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

材料

名前 価値 単位
骨なし豚ロース肉 2000 g
塩 80 g
月桂樹の葉 1 g
オールスパイス 1 g
挽いた黒胡椒 1 g
水 2000 g

栄養とアレルゲン

アレルゲン:
ミネラル: Mg
ビタミン: B6, C, K

1食分の栄養価 価値
エネルギー 539.1 kJ
炭水化物 2.2 g
肥満 48 g
タンパク質 26 g
水 0 g

作り方

骨なし豚バラ肉を塩水とともにハーブでマリネします。肉は塩水に浸され（沈められ）、このようにマリネされた肉は摂氏 +3°で7日間冷蔵庫で寝かせます。

肉を取り出し、蒸し器で上記のプログラムで乾燥させ、次に2段階目でVision Smokerを入れ、スモークします。

推奨アクセサリー

ビジョン_スモーカー

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ステンレスワイヤー棚

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