Dettaglio ricetta

La verdura Melanzane al forno ripiene di couscous, gratinate al parmigiano

25. 3. 2021

Autore: Pavel Gaubmann

Azienda: Retigo

Altre ricette di questo autore

Categoria alimentare: La verdura

Cucina: ceco

Scarica il pdf Scarica BR2

Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 195 °C

Per visualizzare l'intera tabella, spostare la tabella a destra.

1
Aria calda
0 %
time icon Volta
time icon 00:15 eh: mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Combinazione
30 %
time icon Volta
time icon 00:07 eh: mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 
3
Aria calda
0 %
time icon Volta
time icon 00:10 eh: mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

ingredienti

Nome Valore Unità
melanzana 5 pz
olio d'oliva 100 ml
sale 20 g
pepe nero macinato 2 g
couscous 500 g
pepe rosso 150 g
funghi freschi 150 g
brodo vegetale 750 ml
timo 5 g
formaggio parmigiano 100 g
formaggio gouda 100 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 808,5 kJ
Carboidrato 34,5 g
Grasso 6,5 g
Proteina 13,8 g
Acqua 0 g

Procedimento

Laviamo le melanzane, tagliamo a metà, cospargiamo leggermente di sale e lasciamo spurgare. Poi asciughiamo, incidiamo la polpa e ri-saliamo, pepiamo, spennelliamo con olio d'oliva e poniamo la polpa su una teglia da forno.

Tagliamo a dadini il peperone rosso e i funghi, saliamo, irroriamo con olio d'oliva, mettiamo in un abbattitore insieme alle melanzane e cuociamo per 15 minuti a 180°C (togliamo il peperone e i funghi dopo circa 7 minuti). Lasciamo raffreddare le melanzane, separiamo la polpa dalla buccia. Frulliamo grossolanamente la polpa delle melanzane.

Ripieno - in una ciotola mettiamo il couscous, irroriamo con olio d'oliva, mescoliamo, copriamo con brodo vegetale bollente, copriamo con pellicola trasparente e lasciamo riposare per circa 5 minuti. Poi aggiungiamo la polpa di melanzana, il peperone arrosto, i funghi, il formaggio gouda grattugiato al 40%, timo fresco, saliamo, pepiamo e mescoliamo bene il tutto.

Riempiamo le bucce delle melanzane con il ripieno, cospargiamo con parmigiano grattugiato, poniamo su una teglia e cuociamo in abbattitore fino a doratura.

Accessori consigliati

vision_bake

vision_bake

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

contenitori_smaltati

contenitori_smaltati