Dettaglio ricetta

Name: Pane croccante alle mandorle
Yield: 20
Cuisine: Inglese
Ingredients: 180,0000 g; 180,0000 g; 180,0000 g; 180,0000 g

Pasticcino Pane croccante alle mandorle

18. 2. 2025

Autore: Ondrej Vlcek

Azienda: Retigo

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Categoria alimentare: Pasticcino

Cucina: Inglese

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Passi del programma

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Aria calda

100 %

Volta

00:25 eh: mm

165 °C

70 %

Aria calda

0 %

Volta

12:00 eh: mm

65 °C

40 %

ingredienti Porzioni

Nome	Valore	Unità
zucchero a velo	180	g
albumi	180	g
mandorle intere pelate	180	g
farina per tutti gli usi	180	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: Gluten, Nuts
Minerali: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium
Vitamine: B vitamins, Folate, Niacin (B3), Riboflavin (B2), Thiamin (B1), Vitamin E

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	248,3 kJ
Carboidrato	17,5 g
Grasso	4,6 g
Proteina	10,4 g
Acqua	1,6 g

Procedimento

Montiamo gli albumi con lo zucchero fino a ottenere un composto denso. Aggiungiamo progressivamente la farina e le mandorle.
Formiamo un filone e trasferiamo su una teglia unta. Cuociamo per circa 25 minuti. Per controllare usiamo uno stecchino di metallo per verificare la cottura e se esce pulito, è pronto. Lasciamo raffreddare completamente.
Con un affettatrice di carne, tagliamo il filone a fette molto sottili e disponiamole in una GN morbida foderata con carta da forno. Potete formarli in anelli oppure tagliarli a rondelle o triangoli.
Asciughiamo durante la notte per ottenere una bella decorazione croccante per i nostri dessert. Ottimi con la pasta di cioccolato.

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