Dettaglio ricetta

Uova uova di quaglia al miele

17. 4. 2023

Autore: Gary CHIU

Azienda: Retigo Asia

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Categoria alimentare: Uova

Cucina: Cinese

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Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 99 °C

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1
Cottura a vapore
time icon Volta
time icon 07:00 mm:ss
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

ingredienti

Nome Valore Unità
uova di gallina 60 g

Ricetta salsa anestetica

Nome Valore Unità
mirino 60 ml
zucchero a velo 80 g
RO acqua 200 ml
salsa di soia giapponese 200 ml
cipolla 30 g
scalogno 20 g
aglio 20 g
sesamo 10 g
olio di sesamo 20 ml

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 11, 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 51,6 kJ
Carboidrato 8,8 g
Grasso 1,3 g
Proteina 1,1 g
Acqua 0 g

Procedimento

• Uova di quaglia in una ciotola piccola, assicurati che la stanza sia ventilata, la temperatura ambiente deve essere mantenuta
• Le uova di quaglia devono essere cotte in olio caldo, il vapore deve essere costante affinché si produca una buona qualità
• 100°C a 8 minuti ribalta immediate sul ghiaccio per fermare la cottura
• Metti le uova di quaglia unite in un recipiente, immergile nel miele e coprile completamente con 2 parti di acqua
• La miscela di miele può essere cotta a fuoco lento, il liquido deve essere completamente freddo prima di usare
• Conserva 1 – 2 giorni e puoi mangiarle, se ti piacciono le spezie puoi aggiungere 20g di pepe

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