Dettaglio ricetta

Name: Crema con fagioli mung
Yield: 8
Cuisine: Altro
Ingredients: 300,0000 g hulled mung beans, cooked; 230,0000 g coconut sugar; 4,0000 tPcs chicken eggs; 5,0000 tPcs duck eggs; 140,0000 g granulated sugar; 200,0000 ml coconut cream; 1,0000 g salt; 1,0000 tPcs shallot, finely chopped; 100,0000 ml vegetable oil

Dolci Crema con fagioli mung

28. 6. 2022

Autore: Jaroslav Mikoška

Azienda: Retigo

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Categoria alimentare: Dolci

Cucina: Altro

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Passi del programma

Preriscaldamento:
180 °C

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Aria calda

100 %

Volta

00:35 eh: mm

180 °C

40 %

ingredienti Porzioni

Nome	Valore	Unità
fagioli verdi	300	g
zucchero di cocco	230	g
uova di gallina	4	pz
uova di anatra	5	pz
zucchero semolato	140	g
latte di cocco	200	ml
sale	1	g
scalogno	1	pz
olio vegetale	100	ml

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	188,2 kJ
Carboidrato	45,1 g
Grasso	0,2 g
Proteina	0,8 g
Acqua	0 g

Procedimento

1. Rosolare lo scalogno fino a renderlo croccante, asciugarlo e metterlo da parte.
2. Ungere un contenitore da forno di ½ GN e impostare il forno in modalità calore secco (bassa velocità della ventola) a 180°C.
3. In un mixer, frullare i fagioli privati della buccia (cotti), le uova di pollo, le uova di anatra, lo zucchero di cocco, lo zucchero semolato, il sale e 50ml di olio.
4. Lasciare riposare il composto di crema per alcuni minuti e trasferirlo nel recipiente unto.
5. Cuocere per 35 minuti e completare cospargendo gli scalogni sopra.
6. Raffreddare, porzionare e servire.