Dettaglio ricetta

Name: Stinco di maiale intero per avvio programmato
Yield: 1
Cuisine: ceco
Ingredients: 2,5000 kg Vepřové koleno; 0,0100 kg Paprika ml sladká; 0,0100 kg Paprika ml pálivá; 0,0100 kg Sušený česnek; 0,0100 kg Sušená cibule; 0,0000 kg Sušený zázvor; 0,0000 kg Pepř černý celý; 0,0100 kg Kmín celý; 0,0100 kg Majoránka

Maiale Stinco di maiale intero per avvio programmato

12. 7. 2021

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

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Categoria alimentare: Maiale

Cucina: ceco

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Passi del programma

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Combinazione

90 %

Volta

03:10 eh: mm

114 °C

40 %

ingredienti Porzioni

Nome	Valore	Unità
ginocchio di maiale	2,5	kg
paprika dolce macinata	0,01	kg
peperoncino macinato	0,01	kg
aglio secco	0,01	kg
cipolla secca	0,01	kg
zenzero essiccato	0	kg
pepe nero macinato	0	kg
semi di cumino	0,01	kg
maggiorana	0,01	kg

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	7786,7 kJ
Carboidrato	30,7 g
Grasso	655 g
Proteina	434 g
Acqua	0 g

Procedimento

1. Sbollentiamo le cosce di maiale a vapore per 15 min e le infariniamo con una miscela di spezie - paprika dolce e piccante, aglio secco e cipolla, zenzero secco, cumino macinato, sale, pepe nero macinato.
2. Disporre le cosce insaporite negli spiedini in acciaio inox del combi e mettere una GN piena nell'ultimo scomparto per raccogliere il sugo e il grasso.
3. Impostiamo il programma sopra menzionato e selezioniamo "Avvio". Per selezionare "Avvio programmato" non premiamo subito Start, ma prima selezioniamo completamente in alto a destra il menu, dove impostiamo la data e l'ora dell'avvio programmato e facciamo "Salva". Poi torniamo indietro con il pulsante al menu principale del display touch e con la data e l'ora impostate si avvierà.

Accessori consigliati

scaffalature in filo_acciaio