Uppskrift smáatriði

Skoraðu svínahengið með mjög beittum hníf.
Leggðu svínahengið, húðhliðin upp, á vírklæðningu / ofnregluna á steikarpanni. Nuddaðu með olíu og kryddaðu með salti og pipar. Þessi aðferð hjálpar fitunni að renna út og húðinni að stífna.
Þegar ofninn hefur verið hitaður fyrir, færðu ofninn. Svínahengi þarfnast blöndu af hægum, mildum hita til að mýkja kjötið, auk stutts skoti við hærra hitastig til að stífna húðina.
Eldaðu við 160C í 3 klst samkvæmt ferlum sem eru tilgreindir. Eftir 3 klst mun ofninn sjálfkrafa breytast í „Golden Touch“ ham til að stífna skarfana.
Þegar eldað er (svínahengið á að vera mjúkt; þetta má auðveldlega prófa með því að stingja í kjöt með hníf), taktu svínahengið úr ofninum, láttu það svo hvíla í 10-15 mínútur áður en skorið er.

Þú getur notað fituna og safann í GN pönnunni fyrir sósuna þína.