Uppskrift smáatriði

Name: Fyrir ofn í æðar súpa sem er soðin yfir nótt
Yield: 10
Cuisine: tékkneska
Ingredients: 2600,0000 g Hovězí žebra s kostí; 300,0000 g Cibule; 600,0000 g Mrkev; 600,0000 g Petžel; 600,0000 g Celer; 200,0000 g Řapíkatý celer; 100,0000 g Česnek; 2,0000 g Bobkový list; 2,0000 g Nové koření; 2,0000 g Celý pepř; 100,0000 g Sůl; 12,0000 l Voda pitná

Alifuglakjöt Fyrir ofn í æðar súpa sem er soðin yfir nótt

25. 3. 2021

Höfundur: Vlastimil Jaša

Fyrirtæki: Retigo

Fleiri uppskriftir frá þessum höfundi

Matarflokkur: Alifuglakjöt

Matargerð: tékkneska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Forhitun:
205 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Heitt loft

100 %

Tími

00:15 hh:mm

190 °C

100 %

Opečená žebra se zeleninou vysypte do GN 250mm vysoké, zalijte vodou.

Samsetning

90 %

Tími

16:00 hh:mm

96 °C

50 %

Hráefni Skammtar

Nafn	Gildi	Eining
önd beinagrind	2600	g
laukur	300	g
gulrót	600	g
steinseljurót	600	g
sellerírót	600	g
sellerístangir	200	g
hvítlauk	100	g
lárviðarlaufinu	2	g
allrahanda	2	g
malaður svartur pipar	2	g
salt	100	g
vatn	12	l

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 9
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	680,5 kJ
Kolvetni	20,6 g
Feitur	42,4 g
Prótein	53,5 g
Vatn	0 g

Aðferð

Við saltskeðum æðarnar og leggjum á Vision Bake og bætum við 1/3 hreinni, skornri grænmetiskryddum og dreyfum létt með olíu.

1. Þessar undirbúin æðar með grænmeti er bakað.

2. Steiktar æðar setjum við einnig með grænmetinu í fulla GN háa 250mm, bætum við vatni og kryddi. Þessi undirbúna grunnt er sett aftur í ofninn og soðið hægt.

Daginn eftir sigtum við, bragðbætum og getum borið fram.

Aukabúnaður sem mælt er með

vision_baka

Gn_gámur_ryðfríu_stáli_fullur