Detail resep

Name: Osso buco gaya Milanese
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 4,0000 tPcs osso buco; 10,0000 ml olivový olej; 10,0000 g plain flour; 5,0000 g salt; 1,0000 g black pepper; 30,0000 g butter; 1,0000 tPcs onion finely chopped; 1,0000 tPcs celery stick finely chopped; 150,0000 ml dry white wine; 300,0000 ml stock; 1,0000 tPcs lemon zest grated; 1,0000 tPcs garlic clove thinly chopped; 20,0000 g parsley thinly chopped

Babi Osso buco gaya Milanese

25. 3. 2021

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Perusahaan: Retigo

Resep lainnya dari penulis ini

Kategori makanan: Babi

Masakan: Italia

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

Pemanasan awal:
140 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Udara panas

100 %

Waktu

00:30 hh:mm

140 °C

100 %

Bahan Porsi

Nama	Nilai	Satuan
osso buco	4	buah
minyak zaitun	10	ml
tepung terigu biasa	10	g
garam	5	g
lada hitam bubuk	1	g
mentega	30	g
bawang bombai	1	buah
batang seledri	1	buah
anggur putih kering	150	ml
stok daging sapi	300	ml
kulit lemon	1	buah
siung bawang putih	1	buah
peterseli	20	g

Nutrisi dan alergen

Alergen: 1, 7, 9
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi	Nilai
Energi	76,8 kJ
Karbohidrat	2,4 g
Gemuk	6,3 g
Protein	0,5 g
Air	0 g

Petunjuk arah

Pilih wajan sauté yang cukup besar untuk menampung semua ossi buchi dalam satu lapisan.
Panaskan minyak dan kecokelatan ossi buchi di kedua sisi setelah sedikit ditaburi tepung. Angkat dari wajan dan sisihkan.
Tambahkan mentega ke dalam wajan dan tambahkan sayuran yang dicincang dengan sejumput garam untuk memasaknya dengan lembut tanpa membakar selama beberapa menit. Ketika sayuran sudah empuk, kembalikan daging ke dalam wajan dan tambahkan anggur. Masukkan ke dalam oven kombinasi 140°C, 1 jam dan 30 menit.
Tambahkan kaldu panas dan tutup rapat dengan penutup yang ketat, balikkan setiap 20 menit atau lebih. Saat membalik ossi buchi, pastikan Anda mengangkatnya dengan lembut menggunakan spatula sehingga tetap utuh dan sumsum tidak hilang.
Setelah matang, letakkan ossi buchi di piring saji dan biarkan tetap hangat. Campurkan semua bahan gremolata (kulit lemon, bawang putih cincang halus, peterseli cincang halus) bersama-sama dan taburkan di atas ossi buchi sebelum disajikan.

Aksesoris yang direkomendasikan

Gn_container_stainless_steel_full