Detail resep

Name: Iga Sapi Semalaman
Yield: 10
Cuisine: Bahasa inggris
Ingredients: 4,0000 tPcs; 3,0000 tPcs; 700,0000 ml; 140,0000 g; 1,0000 tPcs; 100,0000 g; 100,0000 g; 75,0000 g; 150,0000 g

Daging sapi Iga Sapi Semalaman

20. 3. 2024

Pengarang: Phil Smith

Perusahaan: Retigo

Resep lainnya dari penulis ini

Kategori makanan: Daging sapi

Masakan: Bahasa inggris

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

Pemanasan awal:
230 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Insert the smoker and set to "Medium" smoke

Udara panas

85 %

Waktu

00:20 hh:mm

220 °C

70 %

Remove smoker at this time

Kombinasi

100 %

Waktu

75 °C

40 %

Bahan Porsi

Nama	Nilai	Satuan
Iga Sapi Berdaging	4	buah
bawang bombai	3	buah
kaldu ayam	700	ml
Treacle Hitam	140	g
Sekelompok kecil jika Thyme	1	buah
saus tomat	100	g
Mustard Kuning Amerika	100	g
Saus coklat	75	g
Gosok daging sapi	150	g

Nutrisi dan alergen

Alergen:
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi	Nilai
Energi	207,3 kJ
Karbohidrat	11,8 g
Gemuk	0,6 g
Protein	1,1 g
Air	0 g

Petunjuk arah

Buang lemak yang longgar dari iga, lalu balur dengan bumbu dan diamkan selama 24 jam.
Keesokan harinya, panaskan oven dan nyalakan perokok, ketika oven sudah panas, letakkan iga di atas panggangan Vision dan "segel" selama 20 menit. Mengasapi selama waktu ini akan memberi rasa yang hebat pada daging sapi.
Setelah 20 menit, keluarkan daging sapi dan tempatkan ke dalam wadah gn yang dalam, tambahkan cairan memasak (di bawah), tutup rapat dan masukkan kembali ke dalam oven.

Tumis bawang bombay dan bawang putih, setelah empuk, tambahkan bir dan reduksi hingga setengah. Kemudian, tambahkan kaldu ayam, molassis hitam, dan thyme. Gunakan ini untuk menutupi iga.

Keesokan harinya, saring cairan memasak, didihkan dan kocok dalam saus tomat, saus cokelat, dan mustard kuning. Kental jika diperlukan. Gunakan ini untuk iga.

Sajikan iga dengan kentang tumbuk dan coleslaw.