Detail resep

Babi Hakka Dongpu Niu

10. 4. 2023

Pengarang: Gary CHIU

Perusahaan: Retigo Asia

Resep lainnya dari penulis ini

Kategori makanan: Babi

Masakan: Cina

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 195 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

1
Kombinasi
30 %
time icon Waktu
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombinasi
70 %
time icon Waktu
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Kombinasi
50 %
time icon Waktu
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 170 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Bahan

Nama Nilai Satuan
punggung gemuk 4 kg

Nama Nilai Satuan
jahe segar 100 g
bawang merah 200 g
adas bintang 1 g
biji ketumbar 10 g
kayu manis 5 g
cengkeh 1 g
gula merah 100 g
anggur beras 600 ml
kecap 280 ml
air RO 6,8 l

Nutrisi dan alergen

Alergen:
Mineral: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 731,4 kJ
Karbohidrat 7,1 g
Gemuk 66,2 g
Protein 26,4 g
Air 0 g

Petunjuk arah

√ Tahapan Pertama
◆ Panggang di atas api, hasilkan aroma saat memasak dalam air mendidih
◆ Tiga lapisan daging bawah lapisan daun bawang, dengan minyak babi yang dipanggang pada suhu tinggi

√ Tahapan Kedua
◆ Kuah harus mendidih, air adalah 1,7 kali dari jumlah lima bunga daging
◆ Waktu pertama tidak boleh terlalu lama, tambahkan minyak goreng secara bertahap
◆ Waktu kedua terlalu lama, hindari tampilan berasap
◆ Setelah dikeluarkan, beri 30 menit untuk membantu melunakkan rasa

√ Tahapan Ketiga
◆ Mengumpulkan kaldu dengan panas tinggi, daging lima bunga dikeluarkan, air mendidih yang secara khusus diproduksi
◆ Mengumpulkan kaldu dengan panas tinggi tidak boleh terlalu lama, suhu tinggi dalam waktu singkat

Aksesoris yang direkomendasikan

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full