Detail resep

Campurkan semuanya dalam mesin dapur dengan mangkuk pengaduk dan biarkan uleni selama 5 menit. Setelah itu, biarkan adonan istirahat selama 10 menit.
Bagi adonan menjadi 4 bagian yang sama berat dan giling cukup tipis. Letakkan adonan Flammkuchen di atas loyang yang berlubang dan dilapisi Lotan®, agar tidak lengket. Keuntungan lainnya adalah dapat menghindari penggunaan kertas roti.
Loyang berlubang dapat memperpendek waktu pengeringan sekitar 30%.
Letakkan adonan dalam steamer kombinasi dan biarkan mengering pada maksimum 42°C dan kecepatan kipas terendah yang terprogram, serta ventilasi sepenuhnya terbuka selama: loyang AMT berlubang dengan pelapisan Lotan® - sekitar 8,5 jam / loyang AMT tertutup dengan pelapisan Lotan® - sekitar 12 jam. Tepung soba yang sudah berkecambah: rendam soba semalaman dalam air. Keesokan harinya bilas dengan baik, masukkan ke dalam kaca kecambah dan biarkan berkecambah selama sekitar 3 hari. Biarkan soba yang berkecambah kering semalaman pada suhu maksimal 42°C sesuai dengan pengaturan alat di atas. Proses soba yang sudah kering dan berkecambah menjadi tepung dengan bantuan blender berkekuatan tinggi. Tepung ini dapat disimpan selama beberapa bulan, selama disimpan di tempat yang gelap dan kering.
Pesto jelatang: potong sedikit daun-daunnya, kemudian haluskan semuanya di dalam cobek menjadi pesto. Topping: daun bawang, kubis Cina, selada Roma, seledri batang, tomat ceri, paprika, basil, pesto jelatang, kepingan dulse, bawang putih - kress, boragg - kress.