Recept részlet

Útvonalak

Óvatosan keverje össze a meggyet, a cukrot és a burgonyát, és hagyja állni két órán át. (A cukor lassan átjárja a cseresznyét, és fokozza az ízét.)
A sütőt előmelegítjük 180 C-ra. Egy GN edényt kikenünk vajjal és megszórjuk cukorral. Rázza fel a cukrot a GN körül, hogy egyenletesen legyen bevonva, majd öntse ki a felesleget.
A tésztához hevítsük fel a vajat egy kis serpenyőben, amíg halvány mogyorószínű nem lesz – ezt hívják beurre noisette-nek. Ne hagyja, hogy a vaj megégjen, különben keserűvé és rákkeltővé válik. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és tegyük félre meleg helyre.
Egy nagy tálban keverjük krémesre a tojást, a cukrot és a vaníliát.
Adjuk hozzá a lisztet, keverjük simára, majd lassan keverjük hozzá a tejet, a tejszínt, a sót és a beurre noisette-t.
A masszába keverjük a macerált cseresznyét és levét, majd az előkészített tepsibe öntjük.
Sütőben 20 percig sütjük, vagy amíg a teteje kissé domború lesz, és a közepébe szúrt kés pengéje tisztán ki nem jön.