Recept részlet

Name: Tejfölös burgonya és szalonnás gratin
Yield: 100
Cuisine: Francia
Ingredients: 5,0000 kg; 500,0000 ml; 10,0000 l; 150,0000 g; 5,0000 kg; 20,0000 kg; 50,0000 g; 800,0000 g; 1,5000 kg; 2,0000 kg

Köretek Tejfölös burgonya és szalonnás gratin

29. 11. 2025

Szerző: Chloé Lasseron

Vállalat: Retigo

További receptek ettől a szerzőtől

Élelmiszer kategória: Köretek

Konyha: Francia

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

Előmelegítés:
215 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Forró levegő

100 %

Idő

00:30 óó:mm

210 °C

70 %

Hozzávalók Adagok

Név	Érték	Mértékegység
Apróra vágott hagyma	5	kg
növényi olaj	500	ml
sovány tej	10	l
Fokhagymapüré	150	g
Füstölt szalonna	5	kg
Burgonya	20	kg
dehidratált zöldségleves	50	g
Azonnali szárított fehér piros	800	g
gruyere	1,5	kg
Raclette	2	kg

Táplálkozás és allergének

Allergének: Milk
Ásványok: , 17 mg, 2 mg, Calcium, Calcium: 18 mg, Cu, Iron: 0, Magnesium: 10 mg, Mg, P, Phosphorus, Phosphorus: 29 mg, Potassium: 146 mg, Sodium: 4 mg, Zinc: 0
Vitaminok: , 12 mg, 4 mg, A, B12, B2, C, D, E, Folate: 19 µg, K, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 7

Egy adag tápértéke	Érték
Energia	606,2 kJ
Szénhidrát	47,8 g
Zsír	31,8 g
Fehérje	33 g
Víz	227 g

Elkészítés

Aj hozzá a burgonya szeleteket, majd ízesítsük sóval és borssal.

Közben forraljuk fel a tejet a zöldségalaplével. Levesszük a tűzről, és keverjük el a fehér habarásokat, hogy krémes állagot kapjunk.

Verejük ezt a keveréket a burgonyára, és alaposan keverjük össze, hogy mindent bevonjon.

Öntsük az elegyet gratin formákba, fedjük le raclette sajttal és szórjuk meg reszelt emmentáliával.

Süssük a sütőben, amíg a teteje aranybarna és gratinált lesz.