Recept részlet

A kekszes alap elkészítéséhez öntsük a kekszeket egy zacskóba, zúzzuk össze egy sodrófával, és keverjük össze olvasztott vajjal. Esetleg néhány gyors impulzusban turmixgépben is összekeverhetjük, majd adjunk hozzá olvaszatlan vajat, keverjük röviden, és egy perc múlva újra pulzáljunk, hogy a massza elkezdjen morzsálódni.

Vajazzunk ki egy 24 cm átmérőjű tortaformát, és sütőpapírral is bélelhetjük a torta könnyebb kiborításához.

Egyenletesen nyomjuk le a kekszes masszát egy pohár aljával a forma alján. Tegyük a formát a hűtőbe, és hagyjuk ott a további előkészületekhez.

Adjuk hozzá a tejfölt, a porcukrot, a citrom levét a héjával együtt és a vaníliakivonatot a túrós masszához. Ezután egyesével keverjük bele a tojást és a tojássárgáját, hogy sima masszát kapjunk. Öntsük a kekszes alapra, és hagyjuk 5 percig pihenni, hogy a levegőbuborékok eltűnjenek. Süssük 30 percig. Kicsit korábban állítsuk le a sütést, mint általában: ha megvárnánk, hogy a torta teljesen megdermedjen, túl sült volna, megrepedne, és főleg elveszítenénk a fantasztikus krémes állagot. A sütés akkor van kész, amikor egy kanállal megütjük a forma oldalát, és észleljük, hogy a tészta rezeg, mint a zselé.

Forraljuk fel az áfonyát a porcukorral, hagyjuk kihűlni, és adjunk hozzá 3 réteg beáztatott zselatint. Öntsük az áfonyát a kihűlt sajttortára, és hagyjuk, hogy az áfonyák megdermedjenek.