Recept részlet

Hal Sous-vide tőkehal parmai sonkával

26. 1. 2024

Szerző: Ondrej Vlcek

Vállalat: Retigo

További receptek ettől a szerzőtől

Élelmiszer kategória: Hal

Konyha: Egyéb

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Gőzölgés
time icon Idő
time icon 00:45 óó:mm
probe icon 55 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Hozzávalók

Név Érték Mértékegység
tőkehal 4x csont nélküli filé 400 g
pármai sonka szeletek 4 db
kakukkfű 4 db
olivaolaj 20 ml

Táplálkozás és allergének

Allergének:
Ásványok: Ca, Fe, K, Mg
Vitaminok: A, D, E, K

Egy adag tápértéke Érték
Energia 680 kJ
Szénhidrát 0 g
Zsír 2 g
Fehérje 36 g
Víz 0 g

Elkészítés

A munkaasztalra kiterítjük a parmai sonkát. A filét a szelet szélére helyezzük, majd óvatosan betekertjük. A halat nem sózzuk, mert a parmai sonkából nyeri el a sósságát. Az becsomagolt adagokat óvatosan egy zacskóba helyezzük, meglocsoljuk olívaolajjal és vákuumzárjuk. Sous-vide módszerrel főzzük. A konvektomat beállítjuk, és a halat 45 percen át hőkezeljük. Tálalás előtt javasoljuk, hogy a portát serpenyőben megpirítsuk vagy a konvektomat grillezzük.

Ajánlott tartozékok

vision_express_grill

vision_express_grill

látás_mentes

látás_mentes