Recept részlet

Name: Kókuszos habos babpüré
Yield: 8
Cuisine: Egyéb
Ingredients: 300,0000 g hulled mung beans, cooked; 230,0000 g coconut sugar; 4,0000 tPcs chicken eggs; 5,0000 tPcs duck eggs; 140,0000 g granulated sugar; 200,0000 ml coconut cream; 1,0000 g salt; 1,0000 tPcs shallot, finely chopped; 100,0000 ml vegetable oil

Desszertek Kókuszos habos babpüré

28. 6. 2022

Szerző: Jaroslav Mikoška

Vállalat: Retigo

További receptek ettől a szerzőtől

Élelmiszer kategória: Desszertek

Konyha: Egyéb

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

Előmelegítés:
180 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Forró levegő

100 %

Idő

00:35 óó:mm

180 °C

40 %

Hozzávalók Adagok

Név	Érték	Mértékegység
zöldbab	300	g
kókusz cukor	230	g
csirke tojás	4	db
kacsatojás	5	db
búzadara cukor	140	g
kókusztej	200	ml
só	1	g
mogyoróhagyma	1	db
növényi olaj	100	ml

Táplálkozás és allergének

Allergének: 3
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke	Érték
Energia	188,2 kJ
Szénhidrát	45,1 g
Zsír	0,2 g
Fehérje	0,8 g
Víz	0 g

Elkészítés

1. Pirítsd meg az échalottot ropogósra, húzd le róla a zsírt, és tedd félre.
2. Kenj ki egy sütőálló ½ GN tálat, és állítsd a sütőt légkeveréses (lassú ventilátor sebesség) 180°C-ra.
3. Egy robotgépen pürésítsd a hántolt (főtt) babokat, csirke tojásokat, kacsa tojásokat, kókuszcukrot, kristálycukrot, sót és 50ml olajat.
4. Hagyd a krémet pihenni néhány percig, majd öntsd az olajozott tálba.
5. Süssd 35 percig, majd szórd rá a pirított échalottot.
6. Hűtsd le, porciónáld, és tálald.